(攝影：Mason)
巧克力的香甜滋味令人難以抗拒，但一想到它的「甜膩高熱量」，許多人為了健康或減肥只得乖乖忌口。為了給曾因心肌梗塞住院的父親一款成分單純、高營養價值的巧克力，尚唐坊創辦人唐璽濠從分解市售巧克力成分開始研究、請來專業營養顧問協助，最終研發出「台灣首款原豆原脂可可抹醬」，主打保留天然營養、不添加人工砂糖、有三高問題也可食用，近期以「巧克力的誠實革命」為名發起獨立集資。
天然健康的巧克力吃起來滋味如何？《群眾觀點》編輯這回不僅要帶大家更認識尚唐坊的 3 支可可抹醬，還要用它們給大家一份創意巧克力套餐！
(攝影：郁子)
尚唐坊原豆原脂可可抹醬此次共推出甜橙堅果 (Nuts with Orange)、原味可可 (Classic Cocoa)、高山烏龍 (Taiwanese Oolong) 3 種口味，標榜完全從可可原豆開始製作，先低溫烘焙封存天然營養，經 48 小時不間斷精磨成膏狀、放入冷藏自然熟成後，才加入特級初榨橄欖油、椰糖、台灣蜂蜜等原料調味製成。
團隊指出，可可本身對於心血管、腦血管疾病的預防很有幫助；而尚唐坊可可抹醬不僅在加工過程中保留了這些營養素，還以低 GI 椰糖取代市售常用砂糖或高果糖糖漿，一條重量 100g 抹醬的含糖量僅 39.2 g 左右。這讓它們的可可抹醬跟市售巧克力醬相比，不僅糖份減少 50%、整體熱量更降低約 28%！
(攝影：Mason)
試著擠些巧克力到餅乾上，從視覺上看來：尚唐坊的 3 款可可抹醬在常溫下的質地，均呈豆沙般的膏脂狀。本以為這種質地會較難塗抹均勻，不過用抹刀簡單抹開，三兩下就能將尚唐坊可可抹醬塗勻。
「欸～巧克力醬不就該像絲綢般濃稠、或柔軟綿密像奶油慕絲嗎？」
不不不！這系列可可抹醬之所以特別，正在於它忠實呈現了可可豆最天然純粹的再生樣貌。根據集資頁面說明，除了不抽離可可脂、呈現可可原豆原脂的天然樣貌，尚唐坊也堅持不額外添加乳化劑、可能含 2A 級致癌物的棕櫚油、以及其他化學添加物，就是希望這款誠實巧克力能讓大家吃得安心無負擔。
(攝影：郁子)
進入快樂的試吃環節！
第一位出場的「甜橙堅果可可抹醬」選手，集結了南投中寮在地小農出產的新鮮柳橙、來自嘉義梅山的苦茶油、可夫萊堅果及碎可可仁，單吃起來味覺層次分明：甫送入口，甜橙熟橘熱情的柑果香氣在嘴裡炸開，一股帶果酸的蜜甜漸濃，巧克力的馥郁滋味才在舌上華麗登場。咬開抹醬裡的碎可可仁、腰果仁，堅果香與可可、甜橙揉合的酸甜滋味充盈口腔，屬於 3 款中味覺風格較強烈的一支抹醬。
(攝影：Mason)
我們根據團隊的官方推薦，決定了第一道料理──「五彩可可雞胸肉沙拉」！捨棄一般以美乃滋為基底的凱薩醬或千島醬、將雞胸肉沙拉淋上隔水加熱過、呈濃稠流體狀態的甜橙堅果可可抹醬：本以為會甜得很怪異，沒想到巧克力的甜恰巧蓋過雞胸肉的肉味，生菜本身的水分也能中和可可抹醬的厚度；搭上存在感十足的甜橙香氣、以及細碎堅果仁的顆粒口感，整個雞肉沙拉吃起來清爽無負擔，因為有了可可醬的甜，就算是吃生菜感覺也不像在刻苦減肥。
| 貼心小提醒：團隊建議的隔水加熱流程，是以 45°C 溫水浸泡約 5 分鐘唷！ |
(攝影：郁子)
揮別酸甜的柑橘香氣，下一款讓我們回歸經典原味！尚唐坊的「原味可可抹醬」聞起來甜中帶苦，實際吃進嘴裡的滋味稍甜。許是混和台灣與秘魯兩種不同風味可可的緣故，這支抹醬有別於一般市售巧克力，多了一種難以言喻的獨特風味；甘醇圓潤的巧克力膏滑到舌根、被唾液稀釋的瞬間，一縷極淡的苦才緩緩浮現，為椰糖與蜂蜜調和後的甜低調收尾，留下巧克力香氣卻不留餘膩。
(攝影：Mason)
曾經看過網路上說：「巧克力能讓咖哩的味道更濃郁」，因此繼沙拉之後，我們要用原味可可抹醬挑戰咖、哩、飯！(謎之音：不許玩食物！) 將原味可可抹醬簡單加溫軟化，擠在熱騰騰的咖哩飯上並用湯匙簡單拌勻，成就這道「香濃巧克力醬咖哩飯」。編輯本身其實是「鹹甜食物就是邪魔歪道」流派，但不可否認，咖哩與可可的融合確實使醬汁濃郁程度加倍，原先辛香調味較強烈的咖哩也變得溫潤；吃進嘴裡鹹中帶甜、再轉香辣尾韻的豐富層次，味道融合地意外和諧，只是⋯⋯，吃一吃還是有點困惑自己吃的到底是巧克力醬還是咖哩，真心推薦大家自己在家做做看，品嘗這奇妙的風味 XD
(攝影：郁子)
巧克力尬茶葉，會蹦出怎樣的滋味？尚唐坊第三支抹醬──「高山烏龍」用可可為基底，搭配採自台灣南投的高山烏龍茶葉，以舌輕抿，龍眼蜜飽滿的甜香就在口中先後化開；濃巧克力蘊藏清幽高山烏龍，味道清新獨特，讓人聯想到從咖色沃土長出的青草，既中和了先前花蜜的糖度、也讓可可抹醬的尾韻充滿天然茶香。整體而言，「高山烏龍」是 3 款口味中最清爽的一款、也是編輯私心最喜歡的抹醬口味！
(攝影：Mason)
前面吃完味道厚重的咖哩，我們用手邊就有的鮮奶加巧克力膏，簡單做款「風味茶香巧克力鮮奶」。實際品嚐下來，有別於一般巧克力鮮奶，尚唐坊高山烏龍可可抹醬的清淡茶香融入飲品中，不突兀地特立獨行、也不被可可或乳香掩蓋，一口飲盡，喉間還有淡淡的清新香氣充盈口鼻⋯⋯，工作累了泡上一杯，感覺連煩躁的心緒都被平復，不僅沖泡方便快速、省下出去買飲料的時間和金錢，重點是主要熱量來源──巧克力醬的甜度成分標示清楚簡單，喝起來更加安心外，飲食控制的朋友也方便計算熱量。
(攝影：郁子)
看完以上介紹，不知道大家有沒有發現：這 3 支產品的標示成分非～常清楚簡單？整體來說，尚唐坊作為目前全台唯一駐點醫院販售的巧克力品牌，這次透過群眾集資推出的 3 支抹醬，雖然主打「天然健康」、是高血壓、高血脂、高血糖的三高患者都能放心吃的巧克力，在美味程度上卻是一點都沒打折扣。
根據集資頁面說明，本次集資累積金額達台幣 200 萬時，尚唐坊將邀請 6 位主廚提供可可抹醬的私房食譜；若能跨越 400 萬台幣的門檻，團隊將解鎖新口味「柚香可可抹醬」開放贊助，集資收益的 2% 將回饋台灣心臟外科研究發展協會，作為其全台巡迴演講基金。目前集資頁面共有「定期配送」、「單次訂購」、「團體訂購」三種方案，想嘗鮮的朋友推薦可選 3 種口味各二的「吮指回味方案」，不僅 10 月份內可享限時 75 折的優惠，還加贈一份可可茶禮；若是親友同事相揪團購，最多可享 63 折免運的超值優惠！
為確保新鮮製作，尚唐坊原豆原脂系列抹醬預計 11 月底～12 月初開始出貨，越早贊助就能越早享受；從此別再怕高糖高熱量，放一條在包包裡隨身攜帶，隨時用美味巧克力甜甜療癒壞心情吧～
