跟著糖分、脂肪去探險──《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列，教孩子面對美食健康吃

(封面來源：《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列團隊提供)

下課途中經過的紅豆餅攤車、補習班同學遞來的小糖果，朋友聚會的地點就選在速食店⋯⋯，生活中孩子有太多機會接觸到高脂肪、高熱量的食物，若是長期吃過量，可能沒長高反倒長胖，小小年紀就有糖尿病、心血管堵塞等健康隱憂。

康健出版近期推出的《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列，正是為此而生──蒐集了 2,000 多位父母的回饋，該系列共 4 冊硬殼精裝繪本，分別以「糖、脂肪、食品添加物、咖啡因」等食物成分為主題，期待以活潑有趣的故事，結合專業營養師撰寫的家長專欄、健康食譜，為 2～10 歲的孩子建立正確飲食觀念。

(《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列作者余治瑩。攝影：郁子)
食物成分變身──可愛迷人的「正派」角色？
曾撰寫 20 本繪本、編過上千本圖畫書及小說的兒童文學作家余治瑩，此次為撰寫《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列故事，研讀了大量文獻資料，也重新理解糖、脂肪、食品添加物、咖啡因等成分，對身體帶來的負面影響有多深。

「從小到大，我最喜歡吃的就是糖果、麵包、還有巧克力。寫完這套繪本後，我對『糖分』的攝取量減少了將近 2/3，從此不敢再喝一口可樂。但食物本身是沒有錯的！錯的是人沒有適量管控。」余治瑩說。

於是，這套繪本不以吃掉食物的孩童為主角，而是將食物成分「擬人化」。書中的主角們都有顆善良的心，有些甚至還懷抱著幫助小主人的夢想，只是進入人體後，它們逐漸發現，自己的存在可能是害了小主人⋯⋯

比如《小圓球的心願》一書，小男孩圓圓因為身材變胖，穿不下喜歡的衣服，跑步也追不上別人，心裡非常難過。身為脂肪的小圓球，看在眼裡也跟著沮喪，甚至不想自己的族群繼續壯大。余治瑩指出：「很多時候，你直接跟孩子說哪些東西對身體不好，他們不會有太大感覺。反而透過故事主角的情感與思想，孩子更能共情共感。」

(圖片擷取自：《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列預購頁面)
優酪乳、可樂、小熱狗，美味之下藏隱憂
為傳遞正確營養知識，余治瑩下筆的每一個字都小心謹慎。實際動筆前，她花了許多時間研究出版社提供的資料，自己又上網讀過更多營養知識，不確定的部分就向營養師確認。

「很多事情是在查資料的過程中才知道。」余治瑩舉例，吃起來不甜的蛋糕，可能製作時加入了大量砂糖；有益於腸道健康的優酪乳，許多都添加了大量糖分平衡酸味。「還有可樂，之前我只知道它喝多會胖、容易脹氣，完全不曉得裡頭含有『咖啡因』──這可能導致孩子興奮心悸、學習注意力不集中、晚上睡不著覺，甚至影響到生長發育。」

營養師品瑄補充，在《誰是第一名》這本書中，有提到屬於「食品添加物」的「硝酸鹽」──這種成分常見於兒童餐當中的小熱狗、火腿，可以為肉類防腐保色，但是長期攝取過量可能致癌；雖然這類食物沒有骨頭、相對好咬，但大多都含有高脂肪、口味也重，實在不宜多吃。

(不僅故事活潑生動，插圖設計也藏有細節巧思。圖片來源：《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列團隊提供)
圖文細節藏巧思，故事引導有訣竅
專業知識的撰寫需要深入淺出，《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列的兩位資深繪者王秋香、許書寧，此次也透過豐富細膩的場景描繪，讓孩子讀起來更有代入感。「文跟圖是乘法關係。有時繪者的想法很好，我就反過來微調文字，插圖已經畫出來的，文字就可以更精煉。」

余治瑩說著，一面翻開繪本，分享插畫中暗藏的細節巧思──在一眾長相相似的砂糖中，唯有主角糖糖穿了雙小紅鞋；圓潤飽滿的脂肪小圓球，首頁僅以虛線輪廓出現，直到小主人吃胖了才真正顯形⋯⋯「我們的文字都不會太多，就算是 2～6 歲、還不太會識字的孩子，可以直接看圖理解。年紀再長一些，就可以讓孩子看注音自行閱讀。」

她補充，同一本書可以帶孩子多讀幾遍，透過適時提問，引導他們延伸思考。比如書中提到炸雞，就可以聊聊炸雞哪裡好吃，並且帶到相關的營養知識。「提問是好的，但不要太多，讓孩子覺得看故事像考試；最好也別使用『對 / 不對』、『喜歡 / 不喜歡』這類封閉式問句，孩子才能針對問題動腦思考。」

(左為好味營養師品瑄。圖片來源：左圖源自「好味營養師品瑄」facebook 粉絲專頁，右上與右下由郁子攝影。)
親子食譜 DIY，一起做出「健康版」點心
為求資訊正確，《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列的圖文資訊，均經過營養師品瑄專業審訂。每冊故事之後，都附有 1 篇「營養師專欄」，以及 2 道由品瑄設計的「親子食譜」，讓家長能更了解書中介紹的營養成分，並與孩子一起製作天然健康的美味點心。

「專欄最難的部分，在於怎麼寫才能讓家長好懂，又要對小朋友有實質幫助。」品瑄分享，其中最難的還是「食品添加物」一冊。「因為『添加物』的概念對孩子來說相對抽象，之前跟出版社討論很久，才決定介紹『香精』、『色素』、『硝酸鹽類』這三項。寫專欄的時候也要不斷思考，對家長真正實用的資訊是什麼？」

雖然大女兒漿果才 2 歲，還無法一起做菜，但品瑄已經能想像，親子協作的場面可能有多混亂。因此，繪本中的食譜都是「懶益求懶」，不使用太多食材，操作步驟也盡量簡化。比如天然果汁軟糖只需要果汁和吉利丁；由「炸鮮奶」改良而來的「烤鮮奶」，則是改變烹調方式，並使用純鮮奶製作，相對來說油脂、糖含量更少，也沒有多餘的添加物。

「這些健康點心，都是像漿果這樣的小小孩能吃的！如果是愛吃冰的小孩，特別推薦芒果優格冰淇淋，備料簡單又不含糖、色素、香料、鮮奶油，好吃又清爽無負擔。」

(圖片來源：左圖由《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列團隊提供，右圖源自「好味營養師品瑄」facebook 粉絲專頁)
家長看不見的地方，願孩子也吃得健康
炸雞塊、蛋糕、巧克力、冰淇淋⋯⋯，這些小朋友愛吃的點心，都同時集結了高糖、高油、高添加物等不健康的要素。更糟的是，如同書中角色以「善」的形象出現，很多時候，這些 NG 食物也來自別人的一片好意──比如《小圓球的心願》中，疼愛孫子的奶奶覺得「小孩胖胖就是福」，便常買炸雞、薯條給孫子吃。

「我想，愛吃『薯條』應該是人類的天性吧！漿果吃到第一根薯條，從此就知道這種食物叫什麼。」品瑄無奈笑道，後來若女兒想吃，她就一次只給幾根，不會強硬禁止女兒不准吃。「不然她會覺得為什麼大人可以，但我不行？」

其實沒有不行。如同品瑄在書中所寫：「飲食沒有絕對不能吃的東西，相對好的選擇、有條件的給予，還是可以讓孩子享受甜蜜的小確幸。」喜歡吃的零食，可能對健康有害，不愛吃的青菜，卻含有身體運作必需的營養。面對每一次選擇，孩子能否正確判斷多吃或少吃，滿足口腹之慾的同時，也懂得為健康適時節制？

對於營養知識，如果你自己也是一知半解、不知道該怎麼教，不妨從 4 個輕鬆活潑的故事入門──集資期間，《為什麼不能吃那個？》食育繪本系列有提供限時優惠，單套除了 4 冊繪本，還額外贈送「食育繪本有聲書」、「親子天下 App 一個月序號」、「食物地雷連連看」等超值內容。

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