早餐店阿姨也不知道的早餐事,《台味誌》創刊號報你知!

jie 觀點 2016/11/02 台味誌 | 文化 | 台灣 | 出版
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看到「報你知」這俗擱有力的標題還是點進來了?水啦!

大約三個月前,我們介紹了一本號稱「最雞毛蒜皮的台味百科」——《台味誌》,至集資截止共計有 1,220 位鄉親贊助,集資金額達新台幣 1,312,924 元。

但所有提案團隊都知道,集資結束才是夢(ㄜˋ)想(ㄇㄥ ˋ)的開始!還好,《台味誌》創刊號在 10 月初不負眾望地出貨了,這次主題是「早餐」。

首先你會發現這是一本很厚實的刊物。(絕對不是因為封面有燒餅才這樣說)

沈甸甸的手感是因為所有內容都做了中、日雙語版本(逐字逐句翻譯,不是 の 來 の 去的假日系),並採雙封面設計、以磅數適中的紙張整本全彩印刷,整本!真的是每一頁都彩色,古早的電視廣告說「肝若好人生是彩色的」,《台味誌》編輯團隊應該都有顆還不錯的肝(吧)。

光在外觀上,這其實已經超越我對一本雜誌的期待,該怎麼說呢,像是點了原味蛋餅卻送來總匯蛋餅,阿姨還強調這沒有送錯就是要給你的那種驚喜。

翻開目錄,整本《台味誌》大致可分為四個區塊:過去、現在、未來、特輯。

過去:沒說你不知道的早餐史
從清粥小菜、饅頭包子、燒餅油條到漢堡三明治,台灣早餐種類繁多,其實是不同時期文化交疊而成的景況。

台灣人什麼時候開始在早餐吃牛奶與吐司?
電視上的運動賽事轉播跟豆漿店有什麼關係?
各個社區常見的「美而美」,最早是何時出現在大街小巷?

這些問題的答案,都在〈沒說你不知道的早餐史〉裡。

現在:飄香各地的早餐
把台灣早餐用時間軸介紹給讀者後,接著《台味誌》就從空間角度,用一張「環島早餐大富翁」點出團隊精選的台灣各地特色早餐!不負責任猜測,有 87 % 的人翻到這頁第一個反應是找出自己的家鄉。

還沒完呢,繼續翻下去會看到一篇篇來自離島/東部/南部/中部/北部的故事,以在地人視角介紹「為什麼我會這樣吃」,裡頭放入自己與早餐之間的情感連結,還不忘推薦私房店家,地址跟必點招牌都寫出來給你;這時候的《台味誌》像個話很多不藏私的可靠嚮導,讀著讀著不禁想起以前室友從台南新營北上,總會拎來一袋家鄉專屬的「豆菜麵」,自豪地邀請大家分食。(我看到的都是思念啊~我吃下的都是人生~)

(你為什麼要這樣拍乳瑪琳???????幹得好。)

現在:食材、醬料與飲品的大解密
結束了幾篇主觀的文章,也有比較客觀一點的系列,針對食材、醬料、飲品等三大主題解密。那些關於蛋餅啊、鐵板麵的正統爭霸戰我們不一定要參與,但有些平常不會想到的細節在這裡被寫出來,讀完略懂略懂就覺得自己好像又離這片土地上的風情近了些,我也終於知道為什麼每次點鮪魚蛋餅裡面都會多幾顆玉米,原來不是因為早餐店阿姨比較愛我。真的不是。(淚奔)

(不用分那麼細,因為我們都是蛋餅皮!)

啊對了,大家在讀這本《台味誌》的時候別錯過每一篇的段落標題,裡頭藏了不少有趣哏,有的還會讓你不小心跟著唱出聲喔。

未來:釋放你對早餐的想像
有過去、現在,怎麼可以少了未來?《台味誌》提出他們對台式早餐的未來想像,像是太空人早餐要吃啥、菜單裡會出現什麼新點子⋯⋯,等一下,你說以後早餐會有蟋蟀夾蛋?不好意思這頁我要快速翻過去。(孟克臉)

驚嚇的時光總是過得特別快——

(膩砍砍,這是不是很像語言學習雜誌後面會附的單字卡?)

特輯:換個方式聊早餐

在最後的特輯裡,《台味誌》以幾個不同角度的觀察為本期主題收尾,蒐集日本人眼中的、網友們記憶裡的台灣早餐,也列舉出一些與早餐有關的音樂創作,還有讓人哭笑不得的「中日對照早餐習慣用語攻略」,翻開它坐在咖啡店裡,遠遠地人家還會以為你在背單字捏。

說到這裡,不如就來個好康!《台味誌》中刊載的內容,在他們的官網(點我前往)也可以陸續看得到。你問這樣子贊助實體的人不會覺得很虧逆?放心吧,這個質感,能拿在手裡的就是比較爽啊。

用餐愉快嘿!