去年(2017)是台灣食品安全徹底崩壞的一年。
世紀之毒戴奧辛、殺蟲劑成分芬普尼，先後被驗出添加在每天食用的雞蛋裡。很難去估算究竟有多少劇毒，已經被我們吃下肚……
原因不一定是中上游業者惡意為之，有可能是業者對動植物用藥、食品添加物的適用劑量及範圍缺乏正確的認知。
－－引用自《食力》
追根究柢，台灣的毒蛋危機可以歸因於農政單位對食品源頭管控不力，以及雞農的飼養環境惡劣。當雞蛋的品質已經無法透過政府完全控管，還有誰能為消費者的健康把關？
好蛋壞蛋，怎麼判斷？
在為自己的雞蛋把關之前，先打破這些「蛋蛋的迷思」吧－－
迷思一：褐色的蛋殼就一定是「土雞蛋」
台灣消費者普遍認為「土雞蛋」比一般雞蛋更營養，不惜花費更多金錢購買褐色外殼的蛋。然而，市面上看到的褐殼蛋，其實大多是由普通的蛋雞所產……
蛋雞會產褐殼蛋，是因為蛋雞品種不同的關係，營養成分與一般白殼蛋其實並無差異，但褐殼蛋售價稍貴，是業者基於消費者認為「物以稀為貴」的心理因素，所採用的一種市場操作手法而已。
－－引用自〈土雞蛋的迷思〉
迷思二：有羽毛和糞便的蛋比較新鮮
雞隻產卵與排泄使用的是同一個孔道，且雞蛋的表面有很多氣孔，如果沾有雞屎，很容易傳播細菌……
雞蛋上還有糞便，細菌就非常多，……而且要放入冰箱時，要用盒子裝起來封好，以免造成冰箱所有食物都被污染。
－－引用自《元氣網》
迷思三：蛋黃顏色愈深愈營養
蛋黃的深淺並不能用以判斷營養價值的高低，只能體現出色素的差異。消費者誤以為蛋黃顏色越深，營養價值就越高，誘使有些農民在飼料中加入色素以改變蛋黃顏色……
有農民透露，飼料廠業務員帶著色票到牧場要農民選色，拍胸脯說「想讓蛋黃變什麼顏色，我都能調出飼料給你。」
－－引用自《康健》
打破迷思之後，消費者還能做些什麼？
「有沒有可能，集結所有消費者的力量，翻轉台灣的食安現況？」一群由雞農、獸醫師、食品博士組成的台灣團隊，決定起身抵抗這股致命的食安風暴－－他們是良食禾蛋。
以「守護台灣囝仔的餐桌」為宗旨，期許為孩子打造餐桌上最安全的蛋白質。良食禾蛋經過兩年籌備，從開發研究、購置設備、規劃產銷、到取得認證，前後總共投入了資金三億，終於在今年 3 月，正式推出了他們用心栽培的好蛋－－OK EGGS。
為什麼需要投入三億？OK EGGS 四大堅持不容易：
「福」：重視母雞福利，打造最佳產蛋環境。
「透」：堅持產銷透明化，不加色素影響蛋黃。
「控」：全程產運皆控溫，防止細菌滋生。
「洗」：每顆蛋嚴格洗選，洗去可能感染源。
OK EGGS 如何克服藥物殘留＆蛋殼上的細菌病毒？
良食禾蛋的牧場選用 ISO 22000 及 HACCP 雙標章的全素安全飼料，牧場內部配合專業獸醫師配置無藥物防疫計畫。除此之外，團隊還聘請了高等生物實驗室進行每週蛋品及飼料檢驗。
OK EGGS 經過嚴謹的日本 Nabel 洗選系統，結合機器與人工的雙重品管管理，從飼料到雞蛋，都符合 SGS 食品安全規範，保證每一顆 OK EGGS 都安心新鮮。
OK EGGS 牧場和台灣的其他雞舍，哪裡不一樣？
台灣 9 成以上的雞舍使用狹小的格子籠，平均一隻母雞的生存空間只有一張 A4 紙的大小。
OK EGGS 團隊不忍心看雞媽媽們待在擁擠的空間裡度過一生，於是引進了德國 Big Dutchman EV-1500 豐富化福利籠全自動化系統，將籠子加大加高，內部裝設豐富化設施如巢箱、棲架、遊戲墊，讓雞隻能夠到隱蔽的巢箱產蛋，也可以有上棲架、磨爪等自然行為和社交行為，依循天性快樂的生活，有效減少疾病的發生。
引進美國先進的風乾設備濾過雞隻生長的代謝氣味，排泄物乾燥後轉換成肥料回歸農田。自動化設備節省電能浪費、太陽能板發電系統減少碳足跡，在飼養雞隻的同時，盡全力友善地球環境。團隊也因此獲得人道監控及友善畜產雙標章。
生產線上這些看不見的成本，容易被我們消費者忽略。良食禾蛋是第一個願意投入大筆資金，堅持在每個環節上嚴格控管、盡力把關的優良團隊。
良食禾蛋預計 6 月產出第一批「初生蛋」，需要 2,000 名同樣關心台灣食安問題的民眾支持，和他們一起發動「餐桌上的白色革命」，守護下一代的健康，終止毒蛋的食安危機。
如果你最近剛好也要買蛋，隨手支持一下這個優良團隊吧！
(本文圖片取自 OK EGGS 官網及良食禾蛋粉絲專頁)
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