（▲ Mark Post 與他研發的人造漢堡肉。圖片來源。）
登上頭條的漢堡肉
2013 年，一位荷蘭的大學教授 Mark Post 成功在實驗室培養出一塊成本高達 20 多萬英鎊（約千萬台幣）的人造漢堡肉，登上全球各大媒體頭條。受此啟發，一位來自以色列的科學家 Yaakov Nahmias，在去年 12 月集結一群團隊，準備開發並規模化生產世上首款人造雞肉 SuperMeat（雞肉是僅次於豬肉，消耗量最大的肉類）。
除了上述兩個例子外，其實這幾年有越來越多的專家團體投入這類培養肉、人造肉等的研發。大夥兒前仆後繼參與這場肉品革命，是因為培養肉有以下好處：
● 動物友善對待。你可曾想過，餐桌上香噴噴的肉，其實是由一連串的殘忍對待換來的：擁擠的養殖空間、瘋狂的餵食增肥、不人道的屠宰殘殺⋯⋯將短暫的口腹之慾建築在牠們無比的痛苦上，我們舌尖上吃的究竟是美味還是腥味？培養肉能讓我們享用美食而不殺生，是折衷的好方法。
● 環境友善對待、解決地球暖化問題。肉食對環境的破壞相當巨大，養殖會造成空氣污染、水資源的消耗、森林的砍伐、土地的破壞⋯⋯相對的，如同影片所述，與傳統的肉類製造過程相比，培養肉對自然環境的耗損減少了相當多。
● 終結糧食危機。據統計，2050 年，世界總人口將達 96 億人，若不尋求新的食物科技，照此現況持續發展下去，飢荒將在不遠的未來成為大患。若培養肉技術發展順利，日後家家戶戶便能自行安裝機器，輕鬆取得肉源，肉品自給不是夢。
計畫內容
看了培養肉的好處，接下來當然就要來瞭解一下它的製造過程：
如同圖片所示，團隊會先從活體雞隻身上提取細胞樣本 ➔ 再將這些組織放進特製的營養液體中複製增生 ➔ 接著，再將其放入模擬生長環境的反應器中生長，直至完成。
除了上述三個好處外，培養肉計畫若成功，它還具有能讓消費者更健康、更省錢的優點。因為培育須在嚴格監督的環境中，所以生產過程將會更衛生。此外，培養肉不需像傳統肉類一樣，需花費眾多人力、資源、機器去畜養與運送，所以也能有效降低價格。
SuperMeat 的願景很 SUPER，不過完成計畫所需的人力、財力、時間也很 SUPER。計畫頁面中說明，首次試做樣品預計在 2018 年 1 月發佈，開始生產製造則是在 2021 年 4 月，同年 7 月才預估可開始販售。整體時程較一般專案長上許多。
目前專案已開跑兩週，獲得近 3,000 人贊助，累計總額已突破 10 萬美金，成績表現不俗，不過團隊最終希望可籌集到 50 萬美金以上，讓研發、生產等環節進行得更加順利。
我有話說
看完計劃後，我對團隊背景有信心，但對計畫說明的完整度、資金規劃的細心度⋯等都不甚滿意，加上最低回饋選項是 20 鎂，所以考慮幾分鐘後便打消贊助的念頭。
培養肉到底是好還是壞？目前沒人能給肯定的答案，但可以肯定的是，我們必須在越來越高的肉品需求中找到新出路，否則在糧食危機前，我們勢必將先面臨環境的反撲。
或許你懷疑這個計畫的可行性，或許你喜歡他們的構想，又或許你批評培養肉是另類的「基改」⋯⋯無論是怎樣的意見、無論計劃最後成功與否，我覺得至少這些人都在為人類的未來尋求新的解答。暫不論優劣成敗，有想法就是翻轉的開始，就是進步的第一步。
一起來認識、反思與討論。 ☟☟
