我們相信蔬果與人類都一樣，沒有所謂的剩餘。
人間處處有溫情，而溫情可能以各種理念、各種形式存在著。作為台灣第一間以民間經營方式進行的共食剩食實驗空間，「 七喜廚房剩食餐廳 」用它獨有的方式來推廣食物不浪費行動，讓醜蔬果重生，並且透過行動來陪伴更多「 甘苦人 」！
先來聊聊醜蔬果吧～相信大多數的朋友在挑選蔬果時，都會盡量避免選擇又醜又小又有蟲的品相，但其實外表沒有那麼美觀的蔬果，並不一定會影響美食本身的可口程度，往往只是因為賣相不佳，最終走向被丟棄浪費一途。於是國外開始流行起利用醜蔬果來做料理、開餐廳的風潮，這些賣不出去的蔬果如果稍加整理，依舊能成為一道美味好吃的料理，既解決了浪費食材的問題，也同時能夠分享給更多人來品嚐，一舉兩得。
而在台灣則由七喜廚房第一個真正落實這理想的概念，每天工作人員會去市場上收集賣不出去的醜蔬果回來，進行挑選分類之後，做成美味可口的食物，再用自由定價或者勞動交換的方式來享受美食。這些與七喜廚房合作的菜攤幾乎全都是開心的答應，既不用丟棄處理還能做善事，有了穩定的收菜機制，也更能保持供給客人更新鮮的蔬果。
美美的食物有沒有讓你垂延三尺呢？不要懷疑，眼前這些料理的食材來源都是用剩菜醜蔬果做出來的，七喜廚房的廚師們無不大秀廚技，希望能做出各式各樣的美味料理給大家品嚐。雖然我很醜，但是我很溫柔－道盡了剩食廚房的精神！
為了能讓每位前來共享剩食的人們有一個好的就餐環境，需要打造一個溫馨快樂的用餐氛圍，就需要額外的資金費用來支付，雖然七喜廚房會透過一些便當外帶的服務、調理包、調味醬罐來換取所需的金額。但為了幫助到更多的街友，讓他們有一個長期溫飽又有營養的供餐環境，就需要更多的資金來支持和擴增規模。
其實這也是當初經營廚房時，除了減少蔬果浪費之外的一個重要原因。因為在台灣的大街小巷有許多流離失所的街友，也就是專案中所提到，團隊希望能夠幫助的「 甘苦人 」。他們沒有穩定的收入來源，難以滿足三餐的溫飽的基本需求，更遑論是營養搭配。所以透過剩食餐廳簡單又直接的模式，利用市場原本註定會浪費的資源來幫助更多人，真的是相當有意涵的社會公益事業。
「 七喜廚房剩食餐廳 」在希望未來的時間裡，能夠通過集資的所獲得的贊助金額，建立剩食的「 轉運站 」：規劃一個菜市場剩食的回收網站來方便查詢訊息，同時能夠通過教育、宣導來推廣剩食料理和共享精神給所有人，讓更多人認識到剩食文化和關懷街友。如果經費足夠並達到一定目標，還可以讓廚師駐點訓練，進一步實踐陪伴這些甘苦人。
然而這些計劃光靠周圍社區是不夠的，需要更多的人幫忙贊助，讓團隊能夠有啟動資金來幫助那些處於人生低潮的甘苦人，因此才有了這次的集資計畫。其中贊助的方式有很多種，從 300 元到 30,000 元都有，不同的贊助都會提供各種愛心滿滿的小禮物喔～
每個人都有經歷人生低潮的時候，多麼希望這個時候能夠有一個貴人伸出手幫你一把，而你的關懷，其實就是這些甘苦人的貴人，他們的生活因為有你的陪伴而溫暖。如果認同請分享（無誤），也不妨到 集資頁面 裡了解更多資訊～
