(首圖來源：Food and Wine Gazette )
「 思念就像這款可以陳放二十年的葡萄酒，曾幾何時變成石榴色的回憶，成為我心中最珍貴的寶物 」，《 神之雫 》意識流般唯美的品酒筆記，曾掀起一陣紅酒文化熱潮。
品酒的樂趣在於過程，從軟木塞離開瓶口的那刻起，葡萄酒的哲學便已啟程。然而多數時候，我們並不是在最佳狀態享受酒的口感，也就是說，一瓶 RP90 分以上的紅酒，可能因為醒酒、酒杯擇選的細節，而無法呈現如酒評般精彩豐富的體驗。其中，最常被人們忽略的，便是「 溫度 」，正確的溫度才能真正帶出葡萄酒純淨自然的味道。
於正確的溫度品酒，並非易事
甜度、酸度、丹寧、香氣、餘韻….等元素構成葡萄酒的豐富口感，而這些皆受「 溫度 」左右。可惜的是，普遍人對於「 適溫 」卻有著相當大的迷思：認為葡萄紅酒應存放在室溫底下，其實不然，室溫往往對於一杯葡萄紅酒來說“太暖了”；葡萄白酒從冰箱拿取後直接飲用，其實也“太冰了”。
畢竟光在產區、葡萄品種的分類上，大概就能區分為好幾百種不同味道的葡萄酒酒種。以下提供大略的建議酒溫指南：
(圖片來源：Kelvin 官網)
- 氣泡葡萄酒( Sparkling wines ) 42–46°F ( 6– 8°C )
- 酒體輕盈的白酒( Light white wines ) 42–46°F ( 6– 8°C )
- 酒體中等的白酒( Medium white wines ) 48–52°F ( 9– 11°C )
- 酒體厚重的白酒( Full white wines ) 50–55°F ( 10– 13°C )
- 酒體輕盈的紅酒( Light red wines ) 50–54°F ( 10– 12°C )
- 酒體中等的紅酒( Medium red wines ) 57–61°F ( 14– 16°C )
- 酒體厚重的紅酒( Full red wines ) 61–64°F ( 16– 18°C )
通常次級品質的葡萄酒適合存放於較低溫度，而較冷的的酒，酒香也較淡。大部分的紅酒，容易被存放於“過高的室溫”，如此一來，酒體便會過濃，單寧的口感也會失焦，嘗起來偏苦。簡言之，當酒在建議溫度下飲用時，才能達到口感均衡，真正品到葡萄酒完全的特色。
靈感來自於需求
身為偶爾淺酌的業餘品酒愛好者，要拿捏精確的適飲溫度，簡直是一大障礙。2015 年由英國團隊所研發的葡萄酒溫度計 Kelvin，就是為此而生的救星！
發明者 Steve Parker 就曾因為將霞多麗( Chardonnay )置放於冰箱，等到自己覺得“酒夠冰了”，才拿出來飲用。殊不知該酒適溫約為 12 度，比一般冰箱冷藏高出 6~7 度，於是就此犧牲了霞多麗的多層次香氣。他因此驚覺：「 一般大眾庫藏酒的地點主要是室溫與冰箱，要如何監測正確的酒溫呢？」，正是這樣的靈光乍現催生了 Kelvin。
葡萄酒中的香氣、 酸度、甜度、酒體與單寧，往往受溫度所影響。例如上述 Chardonnay 的例子，因酒溫太冷，導致原先濃郁的果香口感變的稀薄與不均衡。所謂品酒，必須在酒的最佳狀態，酒的甜度、酸度與丹寧的融合，必須恰到好處。
「酒，可以喝了嗎？」，讓 Kelvin 提醒你
Kelvin 相較於市面上販售的酒類溫度計，最大的特色在於它內建多款不同的葡萄酒種與建議溫度指南，是唯一取得專利的無線葡萄酒溫度計。此外，團隊亦開發行動 app ，使適飲酒溫的資料庫能藉由雲端更加完備；也能在「 酒能喝 」的時刻，即時透過手機通知你。
Kelvin 是一款可以環繞酒瓶瓶身的溫度計錶帶，能精確地測量酒瓶表面及瓶內酒體的平均溫度，並將測量結果反映到小屏幕上，按照過冷、適中、過暖的情境呈現藍、綠、紅不同的燈色。
使用方式很直覺，首先先選擇酒類，目前內建4種白酒、3種紅酒、2種氣泡酒( 香檳就是一種經典的氣泡酒 )與玫瑰紅酒的選項，而後將 Kelvin 套入瓶身放進冰箱，等待燈號呈現綠色，即能開瓶啜飲，品味果香與酒體交錯的震撼。
當然，葡萄酒僅是 Kelvin 酒類溫度計的第一步，接下來團隊還打算將其應用擴大到其他酒款，比如在自釀啤酒的市場，溫度亦扮演重要的角色；不同的伏特加也應搭配不同的溫度。
追求介面日語化的集資計畫
Kelvin 的足跡早已遍及各國，在日本集資平台 Makuake 發起計畫的木下京子表示，這次的集資主要是為了讓「 葡萄酒適飲溫度 」的概念在日本發酵。而將 Kelvin 的相關應用程式、專業知識的詞彙與介面語言翻譯成日語，需要大量精力，因此藉此次集資尋求大眾支持。目前距離專案截止仍有 36 天，已募得約 27 萬台幣，就群眾集資也正處發展階段的日本來說，成績算是亮眼。如果想了解更多資訊，可以在 專案頁面 中找到。
