（封面來源：Cheesecake Holic 集資計畫）
一條將近 1,400 塊台幣的起司蛋糕，吃起來是什麼味道？日本米其林一星主廚長谷川稔日前在集資平台 Makuake 上推出自家研發的起司蛋糕 Cheesecake Holic，號稱「讓人像中毒般停不下來的美味」。儘管一條蛋糕的贊助優惠價高達 5,000 日圓（約新台幣 1,400 元），卻仍有大批粉絲趨之若鶩。集資計畫上線 4 天，金額就超過 3,000 萬日圓（約新台幣 840 萬元）。
（日本米其林一星主廚長谷川稔。圖片來源：Cheesecake Holic 集資計畫）
自學料理出身的長谷川稔，是日本餐飲界的傳奇人物。他原本在老家北海道開設餐廳，獲得米其林一星後卻又關閉，2018 年在東京廣尾開設同名的法式餐廳。店內只有 10 個座位、每客套餐單價高達 5 萬日圓（約新台幣 1 萬 4 千元）以上，目前預約等候時間卻長達 3 年，是指標性的人氣餐廳。
除了主廚名聲響亮以外，長谷川監製的起司蛋糕在食材、製程上也下了許多功夫。他捨棄傳統配方會使用的檸檬、鮮奶油，改用柑橘和高級乳酪製作。根據集資頁面的資訊顯示，這款蛋糕光是柑橘就混合了 3 種不同品種：高知縣產、酸中帶甜的「小夏」、 清爽甜美的「haruka」以及愛媛縣產的國產萊姆。
（Cheescake Holic 使用高級起司取代鮮奶油。圖片來源：Cheesecake Holic 集資計畫）
此外，少了鮮奶油的甜膩，長谷川團隊取而代之的是口感濃郁的高級乳酪。本次集資計畫同時推出 4 種口味，包括北海道產的奶油乳酪「月之起司（月のチーズ）」、有「金印幣」之稱的法國卡芒貝爾奶酪、6 個月熟成的法國藍乾酪，以及以奶油起司為基底、佐以微辣胡椒風味的 Makuake 獨家口味。
為了控管品質，蛋糕皆是在自有工廠小規模製作，正式推出前已邀請約 1,500 位的美食家試吃。團隊號稱，他們所研發的食譜絕對是「世界上最美味的起司蛋糕」。
（風味濃郁的 Cheesecake Holic 每咬一口，都有不同滋味。圖片來源：Cheesecake Holic 集資計畫）
怎麼品嚐 Cheesecake Holic 最美味？團隊建議，第一口先感受起司的濃郁，然後深吸一口氣，仔細地嗅聞柑橘的芬芳。第二口，專注於品嚐高級起司的鮮味，可以配喜歡的茶一起享用。第三口，4 種口味的蛋糕各吃一口比較差異，或者把兩種不同口味的蛋糕壓碎混合，放一口到嘴裡，品嚐風味交融的驚喜。
有趣的是，長谷川團隊本次在 Makuake 上發起集資計畫做為餐廳的宣傳活動，回饋品不僅限於 Cheesecake Holic。贊助 13 萬日圓（約新台幣 3 萬 7 千元），可以獲得一年的會員資格，每個月都能參加起司蛋糕新品試吃會；贊助 20 萬日圓（約新台幣 5 萬 6 千元），可以請甜點師到家裡教你做蛋糕；若是贊助 200 萬日圓（約新台幣 56 萬元）的大戶，長谷川主廚會親自率領團隊到你指定的地點開私廚！
此外，團隊也宣布 Makuake 的贊助者在收到蛋糕以後，只要拍照在社群媒體上分享並加上主題標籤，即可免費獲得一條「第 5 種口味」的迷你起司蛋糕。不過，Cheesecake Holic 目前只出貨到日本國內，今（2020）年 4 月以後則會在長谷川團隊經營的電商平台上販售。有興趣嚐鮮的人，可以再多加留意！
>>> 點我前往 Cheesecake Holic 集資頁面
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